Burrata et poutargue, la recette d’Ignazio Messina
Tirée du livre « L’Anima Siciliana », du chef sicilien Ignazio Messina, cette recette de burrata et poutargue est une très belle association de saveurs, en toute simplicité.
Burrata et poutargue - Burrata e bottarga
La recette d’Ignazio Messina, chef du restaurant Les Amis des Messina à ParisNiveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 2 burrata de 125 g chacune
- 50 g de poutargue de mulet
- quelques petits feuilles de basilic
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- poivre en grains de Madagascar
Instructions
- Découpez chaque burrata à l’horizontale et ouvrez-les délicatement. Posez-les au centre des assiettes et râpez dessus de la poutargue de mulet.
- Ajoutez les feuilles de basilic, du poivre écrasé et un filet d’huile d’olive.
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