Biscuits au foie gras et abricot
Pour un apéritif aux saveurs sucrées-salées, ces biscuits au foie gras et à la confiture d’abricot sont préparés dans une pâte sablée épicée.
Biscuits de Noël au foie gras et à la confiture d’abricot
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 ballotin de foie gras de 250g
- 150 g de farine de grand épeautre complète
- 55 g d’huile d’olive
- 35 g d’eau
- 10 g de miel
- 1 belle pincée de levure chimique
- 1 pincée de mélange 4 épices
- 2 pincées de sel fin
- 70 g de confiture d’abricot
- Fleur de sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, verser la farine, le sel, les épices et la levure, mélanger.
- Réaliser un puits et verser le miel, l’huile et l’eau. Mélanger, former une boule et l’étaler sur un plan de travail bien fariné.
- Découper vos biscuits à l’emporte-pièce (env. 5 cm de diamètre). Les placer sur une grande plaque recouverte de papier cuisson.
- À ce moment-là, emporte-piècer au centre la moitié des biscuits avec des motifs « étoile », « sapin » ou « cœur ». Faire des trous sur les biscuits pleins à l’aide d’une fourchette ou d’un cure-dent.
- Poser une feuille de papier cuisson par-dessus et une plaque de cuisson pour avoir des biscuits bien lisses qui ne gondolent pas. Enfourner 15 à 20 min (chaleur tournante).
- Sortir les biscuits du four, laisser refroidir complètement.
- Sortir votre ballotin de foie gras du réfrigérateur et patienter 10 min.
- Découper des tranches de 0,5 cm d’épaisseur environ et parer les bords avec un emporte-pièce rond si besoin de peaufiner la taille et la forme (réserver les chutes pour des toasts).
- Garnir les biscuits en mettant un petit point de confiture d’abord (pour coller), la tranche de foie gras puis une belle couche de confiture, de la fleur de sel et du poivre 3 baies.
- Enfin, refermer avec un biscuit à motif. Réserver au frais.
Notes
Astuce
Cette recette peut être réalisée la veille, les biscuits resteront bien sablés.
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