A déguster en tapas à l’apéritif, ou en entrée avec une salade, ces noix de Saint-Jacques au chorizo sont un bouquet de saveurs, à réaliser facilement. Ce mélange terre-mer est idéal pour les fêtes de fin d’année.

Noix de Saint-Jacques au chorizo et lamelles de foie gras

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 400 g de Noix de Saint-Jacques MSC Escal
• 16 fines tranches de Chorizo (cular Ibérique)
• 150 g de foie gras cru bien froid
• 50 g de mâche
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à café de quatre-épices
• Sel, poivre

1. Rincer les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide et les laisser décongeler pendant 1 heure à température ambiante.
2. Dans une poêle chaude, faire colorer les rondelles de chorizo sans trop les dessécher, éponger l’excès de gras des tranches et déposer les rondelles dans les assiettes.
3. Dans la même poêle, ajouter le beurre, puis les noix de Saint-Jacques légèrement assaisonnées avec le sel, le poivre et les quatre épices. Colorer la surface, retourner, et laisser cuire de chaque côté une minute à feu moyen.
4. Déposer les Noix de Saint-Jacques sur le chorizo, agrémenter de copeaux de foie gras, et répartir la mâche en décoration.
5. Servir rapidement.

Noix de Saint-Jacques MSC Escal

Présentées crues et sans corail, les noix de Saint-Jacques MSC Escal se cuisinent aisément et se marient avec de nombreux ingrédients. Pour garantir une qualité exceptionnelle, Escal sélectionne des produits issus de méthodes de pêches exemplaires et durables, contrôlées par le cahier des charges de la certification MSC. Un produit de choix pour les fêtes de fin d’année qui saura ravir les amateurs de qualité et les palais exigeants. Associées au chorizo et au foie gras, les noix de Saint-Jacques Escal composent une entrée festive originale, savoureuse et fondante.