Relevés de tapenade d’olives vertes et de chorizo, ces mini cannelés au beaufort se dégustent à l’apéritif. Idéale pour l’été, cette recette s’emporte facilement en pique-nique.

Mini cannelés au beaufort, tapenade, chorizo

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Temps de repos : 1 nuit

Recette pour 50 mini cannelés

Ingrédients

• 70 g de beaufort
• 500 ml de lait
• 50 g de beurre demi-sel
• 2 œufs
• 2 jaunes d’œufs
• 150 g de farine
• 100 g de chorizo doux
• 1 cuillère à soupe de tapenade d’olives vertes

1. La veille, verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre en morceaux et faire bouillir. Mélanger. Râper le beaufort et réserver.
2. Couper le chorizo en tout petits dés.
3. Dans un saladier, battre les œufs entiers et les deux jaunes. Saler, poivrer et mélanger. Incorporer progressivement la farine, ajouter le beaufort râpé et la tapenade. Mélanger.
4. Verser petit à petit le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène en vous aidant d’un robot si nécessaire.
5. Couper le chorizo en brunoise et l’ajouter à la pâte.
6. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer al pâte une nuit au réfrigérateur.
7. Le jour même, préchauffer le four à 220° (Th. 7/8).
8. Remplir des moules à mini cannelés aux ¾ et enfourner pendant 10 minutes à 220°C. Baisser le four à 180°C (th.6) et poursuivre la cuisson des mini cannelés pendant 30 à 35 minutes. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
9. Laisser tiédir avant de démouler et déguster tiède ou froid.

Astuce

Les mini cannelés se congèlent très bien.

Recette et stylisme : AnneCé Bretin – © visuel : Amélie Roche pour le Cniel.