Relevés de tapenade d’olives vertes et de chorizo, ces mini cannelés au beaufort se dégustent à l’apéritif. Idéale pour l’été, cette recette s’emporte facilement en pique-nique.

Mini cannelés au beaufort, tapenade, chorizo
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Temps de repos : 1 nuit
Recette pour 50 mini cannelés
Ingrédients
- 70 g de beaufort
- 500 ml de lait
- 50 g de beurre demi-sel
- 2 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 150 g de farine
- 100 g de chorizo doux
- 1 cuillère à soupe de tapenade d’olives vertes
- La veille, verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre en morceaux et faire bouillir. Mélanger. Râper le beaufort et réserver.
- Couper le chorizo en tout petits dés.
- Dans un saladier, battre les œufs entiers et les deux jaunes. Saler, poivrer et mélanger. Incorporer progressivement la farine, ajouter le beaufort râpé et la tapenade. Mélanger.
- Verser petit à petit le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène en vous aidant d’un robot si nécessaire.
- Couper le chorizo en brunoise et l’ajouter à la pâte.
- Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer al pâte une nuit au réfrigérateur.
- Le jour même, préchauffer le four à 220° (Th. 7/8).
- Remplir des moules à mini cannelés aux ¾ et enfourner pendant 10 minutes à 220°C. Baisser le four à 180°C (th.6) et poursuivre la cuisson des mini cannelés pendant 30 à 35 minutes. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Laisser tiédir avant de démouler et déguster tiède ou froid.
Astuce
Les mini cannelés se congèlent très bien.
Recette et stylisme : AnneCé Bretin – © visuel : Amélie Roche pour le Cniel.