A servir à l’apéritif, cette bûche à l’avocat et au fromage frais mêle la douceur de l’avocat au goût légèrement aigrelet du fromage frais, le tout relevé de piments caramélisés. Cet apéritif est aussi beau à voir que bon à déguster.

Bûche fromagère à l’avocat

Niveau de difficulté : moyen

Temps de préparation : 40 minutes

Recette pour 8 personnes

Ingrédients

• 250 g de fromage frais à tartiner à température ambiante
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• 100 g de sucre
• 125 ml d’eau
• 2 piments rouges forts (serrano rouge par exemple) épépinés et coupés en fines lanières
• 30 ml de vinaigre balsamique
• 1 avocat dénoyauté, pelé et tranché Sel et poivre

1. Dans une poêle, mélangez le sucre avec l’eau. Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’eau s’évapore : l’ébullition ralentit et le mélange commence à caraméliser et tourner au brun clair. Ajoutez les lanières de piment et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus. Ajoutez le vinaigre balsamique et laissez cuire jusqu’à ce que les lanières de piment soient caramélisées et le vinaigre ait épaissi. Laissez refroidir.
2. Étendez un film plastique sur une surface plane. Étalez dessus le fromage frais à tartiner de façon à former un rectangle (de taille inférieure au film plastique). Placez les piments et les tranches d’avocat caramélisées au milieu de la couche de fromage.
3. Soulevez le film plastique sur un côté et roulez doucement le mélange, de façon à former une bûche. Fermez le film de plastique autour de la bûche et placez au réfrigérateur pendant 3 heures. Pour servir, enlevez le film plastique et servez avec des craquelins ou des tranches de baguette grillées.

Cette recette est tirée du livret « Le merveilleux monde de la cuisine avec l’avocat » de la World Avocado Organization, dans le cadre du mois de l’avocat.