Tiramisus individuels à la fraise du Périgord IGP
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 400 g de fraises du Périgord IGP
- 12 biscuits à la cuillère
- 50 g de chocolat noir
- 150 g de Mascarpone
- 10 cl de crème liquide entière
- 2 œufs
- 30 g de sucre glace
- 30 g sucre en poudre
Instructions
- Lavez et équeutez les Fraises du Périgord IGP. Mettez 200 g de fraises dans une casserole avec le sucre en poudre. Portez à ébullition puis prolongez la cuisson à petit feu pendant 3 minutes. Laissez refroidir puis mixez en insistant bien.
- Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'œufs, montez les blancs en neige avec le sucre glace.
- Fouettez dans un saladier le mascarpone, la crème et les jaunes d'œufs. Incorporez délicatement les blancs en neige.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le coulis de fraises. Coupez les fraises restantes en morceaux.
- Montez les tiramisus en alternant du biscuit à la cuillère, des fraises et de la crème puis recommencez l'opération. Laissez reposer une heure au réfrigérateur.
- Avant de servir déposez une ou deux fraises coupées en deux puis parsemez le chocolat râpé.
Notes
© Dorian Cuisine pour la Fraise du Périgord IGP