Tarte au chocolat
La recette d’Arnaud Ragot, Maître Chocolatier LindtNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la crème au chocolat
- 135 g de chocolat (51 %)
- 70 g de crème liquide
- 70 g de lait
- 25 g de sucre
- 50 g d’œufs
- 25 g de jaune d’œuf
Pour le décor
- des copeaux de chocolat
- des noisettes concassées
Matériel
- 1 moule carré de 21 x 21 cm
Instructions
- Commencez par préparer la pâte : dans la cuve d’un robot ou sur le plan de travail, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez du bout des doigts (ou avec la feuille), jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
- Dans un bol, fouettez l’œuf et le sel. Puis ajoutez ce mélange au sablage. Formez une boule et réservez au frais au moins 30 minutes.
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