Petits choux à la mousse de fraises Gariguette, poivre et menthe
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à choux
Pour la mousse de fraises au poivre et à la menthe
- 250 g de fraises Gariguette
- 60 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème fraîche liquide bien froide (à 30 % de matière grasse)
- 3 feuilles de gélatine
- quelques feuilles de menthe
- un peu de poivre noir en grains
Instructions
La pâte à choux
- Faire chauffer l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup puis bien travailler la pâte pour la "mettre en boule" : elle ne doit pas coller aux parois de la casserole.
- Verser la pâte dans un saladier ou dans le bol d’un robot. Ajouter un à un les œufs battus en omelette, en incorporant bien chacun avant d'ajouter le suivant. La pâte doit devenir bien lisse.
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