Salade césar à l’Ossau-Iraty pané
Dans cette salade césar à l’Ossau-Iraty pané, le fromage de brebis remplace le poulet et s’accompagne, comme dans la recette originale, de salade romaine, de tomates cerises et d’une délicieuse sauce à base d’anchois, d’Ossau-Iraty, de piment d’Espelette, divinement relevée d’estragon.
Salade césar à l’Ossau-Iraty pané : César en visite, de Pau à Biarritz
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Astuces
Vous n'aimez pas les anchois, réaliser la sauce sans les anchois tout simplement !
Manque de temps : achetez une bonne mayonnaise (qui sera tout de même moins bonne que faite maison) et ajoutez les autres ingrédients en respectant les poids.
L'huile de pépin de raisin permet de conserver une mayonnaise au réfrigérateur sans qu'elle ne fige.
© AOP Ossau Iraty