Panettone de Noël, les fêtes à l’heure italienne
Ce pain sucré à la croûte d'amandes est idéal à partager avec la famille et les amis. Il peut être accompagné d’un chocolat chaud, pour un goûter gourmand au coin du feu ou un petit déjeuner. Servi une avec une crème fouettée ou une crème anglaise, ce panettone de Noël est aussi un fabuleux dessert à savourer avec un verre de vin doux.
Panettone de Noël
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 120 g de raisins secs
- 150 ml d'eau chaude
- 10 g de levure fraîche
- 100 g de sucre en poudre
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 citron, écorce finement râpée
- 1 orange, écorce finement râpée
- 500 g de farine à pain, plus un supplément pour saupoudrer
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- 100 g de beurre non salé
- 5 g de sel fin
- 100 g d'écorces d'orange confites
Pour le glaçage
- 1 blanc d'œuf
- 40 g d'amandes finement moulues
- 10 g de farine de maïs
- 100 g de sucre en poudre
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à soupe de sucre cristallisé
- 15 g d'amandes entières blanchies
Ustensile
- 1 cocotte signature ronde 20 cm Le Creuset
Instructions
- Tout d'abord, faites tremper les raisins secs pendant environ 30 minutes dans 50 ml d'eau chaude pour les ramollir. Pendant ce temps, mélanger la levure avec les 100 ml d'eau chaude restants avant d'ajouter le sucre, la vanille et les zestes d'agrumes - il est préférable de le faire dans le bol d'un mixeur avec un crochet à pâte.
- Ajouter la farine à pain et pétrir à basse vitesse avec le crochet à pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients commencent à se mélanger. Casser les œufs et les jaunes et continuer à mélanger à faible vitesse. Ajouter lentement le beurre dans la pâte petit à petit en vous assurant que le beurre précédant a bien été combiné avant de mettre le suivant.
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