Marbré de canard, pintade et mousse de poulet
Servi avec un risotto pané croustillant, des légumes glacés au beurre et une sauce crémée au vin blanc, ce marbré de canard, pintade et mousse de poulet conjugue élégance et générosité dans un subtil jeu de textures et de saveurs.
Marbré de canard, pintade et mousse de poulet
La recette de Lorenzo Ravera, chef de La petite table de Castigno à Assignan (34)Niveau de difficulté : moyen
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Notes
© Olivier Pascuito