Pan de muerto, la brioche mexicaine
La chef Beatriz Gonzalez nous livre sa recette de pan de muerto, une brioche parfumée à la fleur d’oranger, traditionnellement préparée pour le Día de los Muertos au Mexique. Une recette tirée de son dernier ouvrage « Mesa, Ma cuisine mexicaine » paru aux éditions Solar.
Pan de muerto
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la esponja de levadura
- 20 g de levure en poudre
- 300 g de farine de blé + pour le plan de travail
- 35 cl de lait
Instructions
- Préparez l’esponja de levadura : dans un saladier, mélangez la levure avec la farine et le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Filmez le récipient et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
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