juin 9, 2023

Mousse d’ange et confit de cerises

Name: Mousse d’ange et confit de cerises, amandes caramélisées
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 300 g de cerises; 1 g d’agar-agar; 33 g de cassonade; 33 g de sucre inverti; 250 g de blancs d’œufs; 100 g de sucre blond; 250 g de crème liquide (30 % montée); 36 g de masse gélatine; 24 g de crème liquide (30 %); 1,5 g d’arôme amande amère; 145 g d’amandes (pelées et hachées); 42 g de sirop d’érable

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Parsemée d’amandes caramélisées, cette mousse d’ange parfumée à l’amande amère s’accompagne d’un confit de cerises griottes. C’est délicieux !

Mousse d’ange et confit de cerises, amandes caramélisées

La recette de Christophe Michalak

Niveau de difficulté : moyen

Couverts personnes

Temps de préparation 40

Temps de cuisson 20

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