Mousse au chocolat Guanaja Valrhona
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 145 g de chocolat Guanaja 70%
- 75 g de crème entière liquide
- 30 g de jaunes d’œufs (NB : 1 jaune +/- 20g)
- 100 g de blanc d’œufs (NB : 1 blanc +/- 30g)
- 30 g de sucre
Instructions
- Faire chauffer la crème.
- Verser délicatement 1 /3 de crème chaude ou centre du chocolat, préalablement fondu, en décrivant de petits cercles à l’aide d’une spatule.
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La crème n’apporte pas grand chose et le sucre dans les blancs a rendu la mousse granuleuse. La texture est vraiment horrible. Le gout n’est bon que grâce au chocolat.