Auriez-vous eu l’idée d’associer olive et chocolat ? Et pourtant, ce moelleux au chocolat et aux olives noires et un pur régal et se réalise hyper facilement.
Moelleux au chocolat et aux olives noires
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Recette pour 6 personnes
Ingrédients
Pour le moelleux
- 200 g de chocolat noir 60%
- 170 g de beurre doux
- 4 oeufs
- 220 g de sucre en poudre
- 70 g de farine de blé
- 75 g d’olives noires d’Espagne Hojiblanca
Pour la sauce
- 100 g de sucre en poudre
- 25 g de beurre doux
- 25 cl de crème liquide entière
- 30 g d’olives noires d’Espagne Hojiblanca
Pour le moelleux au chocolat
- Couper le beurre et le chocolat en morceaux puis les faire fondre au bain-marie. Préchauffer le four à 200°C (th. 6). Beurrer et sucrer un moule à manqué de 20cm. Hacher finement les olives noires Hojiblanca.
- Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu’à obtenir une mousse compacte. Ajouter ensuite à la spatule le chocolat fondu et les olives hachées. Ajouter ensuite la farine délicatement.
- Couler ensuite la préparation dans le moule. Cuire pendant environ 12 minutes. Débarrasser le moule sur une grille.
Pour la sauce caramel
- Hacher finement les olives noires Hojiblanca.
- Dans une poêle à fond épais, faire fondre 100 g de sucre jusqu’à obtention d’une coloration caramel. Ajouter la crème liquide, faire réduire.
- Hors du feu, ajouter le beurre demi sel et bien mélanger afin de faire fondre celui-ci.
- Ajouter les olives noires Hojiblanca haché et verser la sauce dans un pot. Dressage Servir le moelleux à même le moule avec une cuillère. Servir la sauce caramel à part.
L’astuce du Chef
Pour mieux réussir votre caramel, faites fondre le sucre dans une casserole en inox sans ajout d’eau.
© Pierre Chivoret / La Photographerie pour Les Olives d’Espagne