Départ immédiat pour l’Equateur avec cette pita péruvienne au poulet servie avec une sauce au yaourt et à la coriandre fraîche à dévorer comme un sandwich.

Pita péruvienne au poulet

Niveau de difficulté : moyen

Temps de préparation : 15 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 pains pita de blé complet
• 180 g de quinoa cuit
• 35 g de cacahuètes grillées et hachées
• 90 ml d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de coriandre rincée et finement hachée
• 250 g de yaourt nature
• Sel et poivre
• 140 g de poulet cuit et coupé en cubes
• 1 avocat dénoyauté, pelé et coupé en tranches
• 150 g de tomates cerises coupées en quartiers

1. Coupez les pitas en deux et grillez-les légèrement. Réservez.
2. Dans un petit bol, mélangez le quinoa, les cacahuètes et 30 ml d’huile d’olive. Réservez.
3. Dans un autre petit bol, mélangez la coriandre avec le yaourt et le reste d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût et réservez.
4. Remplissez les pains pita avec le poulet, le mélange de quinoa, l’avocat et les tomates cerises. Servez avec la sauce yaourt-coriandre.

Cette recette est tirée du livret « Le merveilleux monde de la cuisine avec l’avocat » de la World Avocado Organization, dans le cadre du mois de l’avocat.