Velouté de butternut au chorizo doux

Gourmand à souhait, ce velouté de butternut est cuisiné au chorizo doux puis servi avec de la crème fraîche et quelques tranches de chorizo grillé. C’est une recette très facile à réaliser.

Velouté de butternut au Chorizo doux Herta®

Niveau de difficulté : très facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • 1 chorizo Doux Herta®
  • 1 butternut d’environ 1,5 kg
  • 1 oignon
  • 800 ml de bouillon de volaille
  • Sel
  • Poivre
  • 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 6 brins de thym frais

Instructions

  • Découpez 10 rondelles de chorizo, retirez la peau et détaillez-les en petits cubes. Épluchez et émincez l’oignon puis faites-le revenir 5 minutes dans une casserole avec les dés de chorizo, sans matière grasse.
  • Faites chauffer le bouillon de volaille. Épluchez la courge butternut à l’aide d’un économe puis coupez la chair en dés en prenant soin de retirer les graines.
  • Déposez dans la casserole puis recouvrez de bouillon de volaille. Salez, poivrez et laissez mijoter 30 minutes.
  • Mixez ensuite le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse et onctueux. Réservez.
  • Coupez le reste de chorizo en fines tranches puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle, à feu vif jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
  • Versez le velouté dans les assiettes puis ajoutez de la crème fraîche et des rondelles de chorizo poêlées. Terminez par un brin de thym frais et un tour de moulin à poivre.
    recette de Velouté de butternut au chorizo doux

Notes

© Herta®

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