Orzotto aux tomates et rouget barbet
Cet orzotto cuisinรฉ aux tomates rรดties, servi avec des filets de rouget barbet simplement saisis, ร la poรชle ou ร la plancha, est un plat raffinรฉ et savoureux.
Orzotto aux tomates rรดties ร lโail et rouget barbet
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 8 filets de rouget barbet
- 500 g de tomates cerises (ou tomates sรฉchรฉes quand ce nโest pas la saison)
- 250 g dโorzo (ou risoni)
- 50 g de Parmesan
- 1 c. ร soupe de crรจme fraรฎche รฉpaisse
- 1 L dโeau
- 1 gousse dโail
- 1 oignon blanc
- 2 c. ร soupe de concentrรฉ de tomates
- 3 brins de thym frais
- 2 filets dโhuile dโolive
- Sel
- Poivre
- Paprika
Instructions
- Prรฉparer de lโeau chaude dans une bouilloire et couper finement un oignon.
- Rรฉaliser les tomates rรดties : verser les tomates cerises dans une poรชle, ajouter un filet dโhuile dโolive, une gousse dโail et un brin de thym frais.
- Faire revenir lโoignon รฉmincรฉ et le concentrรฉ de tomates avec le paprika dans un filet dโhuile dโolive.
- Verser lโorzo, mรฉlanger. Baisser le feu et ajouter lโeau chaude ร hauteur, sel et poivre, ainsi que le thym frais. Cuire ร la faรงon dโun risotto, en ajoutant de lโeau lorsque le liquide est totalement absorbรฉ.
- Mรฉlanger rรฉguliรจrement pour รฉviter que la prรฉparation nโaccroche au fond de la casserole.
- En fin de cuisson, agrรฉmenter de Parmesan et de la crรจme fraรฎche pour un rendu trรจs crรฉmeux.
- Finalement, cuire les filets de rouget barbet ร la poรชle ou ร la plancha, sans matiรจre grasse. Dorer chaque cรดtรฉ, environ 2 minutes par cรดtรฉ selon lโรฉpaisseur des filets.
- Pour le dressage, dรฉposer lโorzotto dans une assiette, ajouter les tomates rรดties et disposer 2 ou 3 filets de rouget par personne, agrรฉmenter avec un peu de thym frais. Servir bien chaud.
Notes
ยฉ Collectif Poissons, Coquillages et Crustacรฉs
Je dรฉcouvre ce site et le trouve intรฉressant car je suis passionnรฉ de cuisine et toujours ร l’affut de nouvelles recettes ou mรชme d’anciennes que je ne connais pas.