Mi-cuit au chocolat au sel au piment d’Espelette

Avec un cœur coulant à préparer la veille, ce mi-cuit au chocolat au sel au piment d’Espelette est une gourmandise au goût subtil.

 

Mi-cuit au chocolat au sel moulu de Guérande au piment d’Espelette Bio Le Guérandais

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de repos 12 heures

Ingrédients

Pour le cœur au sel moulu au piment

  • 75 g de chocolat noir
  • 12 cl de crème liquide
  • 15 g de beurre
  • 1 c. à café de Sel moulu au Piment d’Espelette bio Le Guérandais

Pour la pâte à mi-cuits

  • 150 g de chocolat noir
  • 80 g de beurre
  • 90 g de sucre
  • 4 œufs
  • 2 c. à soupe de farine

Matériel

  • Cercles inox de 6 ou 7 cm de diamètre (ou des ramequins)
  • Flexipan demi-sphère (ou bac à glaçons)

Instructions

  • La veille, réaliser la ganache chocolat au piment : hacher le chocolat puis le placer dans un bol en verre avec le Sel moulu au Piment d’Espelette bio Le Guérandais. Le faire fondre au micro-onde à faible puissance en surveillant bien. Porter à ébullition la crème et le beurre puis les verser sur le chocolat et mélanger pour obtenir une ganache bien lisse. Couler dans des bacs à glaçons ou des moules en flexipan de petit diamètre. Placer au congélateur pour 6 h au moins.
  • Le lendemain réaliser la pâte : faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-onde. Fouetter les œufs avec le sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat fondu puis la farine tamisée.

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