La bûche de Noël de Confiture Parisienne

Réalisée avec la confiture Carotte-Passion-Vanille, cette savoureuse bûche de Noël de Confiture Parisienne comprend un insert fruité et acidulé enrobé d'une mousse au chocolat blanc et d'un biscuit moelleux et réconfortant.

 

La bûche de Noël de Confiture Parisienne

Niveau de difficulté : moyen
Servings 6 personnes
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps d’attente 15 heures

Ingrédients

Pour l’insert

  • 1 pot de confiture Carotte-Passion-Vanille Confiture Parisienne
  • 2,5 feuilles de gélatine

Pour la dacquoise

  • 3 blancs d’œufs
  • 65 g de sucre en poudre
  • 65 g d'amandes en poudre
  • 40 g de sucre glace
  • 15 g de farine
  • 2 c. à café d'arôme vanille

Pour la mousse au chocolat blanc

  • 190 g de chocolat blanc pâtissier
  • 360 g de crème fleurette entière

Pour le décor

  • Spray velours alimentaire blanc

Instructions

  • Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide et faire chauffer la confiture. Ajouter la gélatine essorée à la confiture et faire fondre. Verser l’insert dans un moule à insert et réserver au froid jusqu’à prise complète.
  • Préparer la dacquoise à la vanille. Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement aux autres ingrédients (sucre, farine, amandes et arôme vanille). A l’aide d’une poche à douille, créer une bande de dacquoise aux dimensions du moule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, lisser le biscuit à 1 cm de hauteur environ et enfourner à 200° pendant 12 minutes.

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