Tacaud en papillote et sauce à l’orange, léger et vitaminé
Diététique et économique, le tacaud se cuisine en papillote avec une sauce à l’orange et au miel pour faire le plein de vitamines de manière gourmande.
Tacaud en papillote, chou, carottes et sauce à l’orange
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Le conseil anti-gaspi de Chef Damien, Restaurant 750g La Table
Que faire avec les parures du poisson – tête et arêtes centrales – ?
Vous pouvez réaliser le traditionnel fumet de poisson mais moi ce que j’aime faire c’est une petite sauce minute. C’est ultra simple et rapide : vous faites revenir les parures avec de l’huile d’olive et des oignons, du gingembre, des épices selon vos goûts, de l’eau et de la crème fraîche, on passe au chinois et hop c’est prêt ! Il n’y a plus qu’à déguster.
© Poissons Coquillages et Crustacés