avril 9, 2021

Blinis de haricots Tarbais et oeuf parfait

Name: Blinis de haricots Tarbais aux légumes printaniers et oeuf parfait
Prep time: 60 min
Cook time: 75 min
Ingredients: 80 g de Haricots Tarbais; 85 g de farine; 80 cl de lait; 10 cl d’huile d’olive; 5 g de sucre; 5 g de levure de bière (levure fraîche); 1 c. à café de curcuma; 1 œuf; 1 pincée de sel; 100 g de haricots plats; 80 g de fèves; 80 g de chou-fleur; 1 carotte; 80 g de fenouil; 4 champignons de madiran moyens; 8 radis; 4 œufs; huile de noix; vinaigre de cidre; huile d’olive; jus de citron; vinaigre balsamique; un peu de sel

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Surmontés d’un véritable jardin de petits légumes printaniers, ces blinis de haricots Tarbais s’accompagnent d’un oeuf parfait. C’est une entrée pleine de fraîcheur et de gourmandise.

Blinis de haricots Tarbais aux légumes printaniers et oeuf parfait

La recette de Xavier Spadiliero, chef du restaurant Le Réverbère à Vic-de-Bigorre (65)

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 1

Temps de cuisson 1 15

Temps de trempage des haricots 12

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Notes

Astuce du Chef

Vous pouvez compléter la recette avec des œufs de truite des Pyrénées.

Type de plat: Entrée

Cuisine: Française

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written by

Constance Le Hénaff

Fondatrice de Kiss My Chef, média digital consacré à la gastronomie, à la cuisine et à l'art de vivre gourmand, je couvre l'actualité food, les innovations culinaires, les nouveaux produits, les tendances de consommation et les recettes de saison. Mon travail consiste à sélectionner, analyser et mettre en perspective les informations qui comptent pour les passionnés de cuisine comme pour les professionnels du secteur.

À travers Kiss My Chef, je publie chaque jour des articles, dossiers, recettes et sélections produits destinés à aider les lecteurs à mieux cuisiner, mieux consommer et découvrir les acteurs qui façonnent l'univers gastronomique d'aujourd'hui.

En savoir plus sur Constance Le Hénaff et l'histoire de Kiss My Chef.

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