Kneffeh, le délicieux dessert libanais

Tirée de l’ouvrage « Comme à Beyrouth » paru chez Webedia Books, cette recette de kneffeh du chef Alan Geaam est une gourmandise aux parfums levantins.

Kneffeh

Niveau de difficulté : facile
Servings 6 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 335 g de fromage kawi
  • 15 g de mozzarella
  • 420 g de cheveux d’ange
  • 210 g de beurre clarifié

Pour le sirop

  • 150 ml d’eau
  • 330 g de sucre
  • 30 ml d’eau de rose ou d’eau de fleur d’oranger

Pour le dressage

  • 6 boules de glace achta (glace à la crème de lait et à la fleur d'oranger)
  • 170 g de pistaches concassées
  • 6 c. à café de confiture de pétales de rose

Instructions

  • La veille, dessalez le fromage akawi. Pour cela, coupez-le en lamelles et plongez-le dans un grand volume d'eau, et changez l'eau régulièrement.
  • Le jour même, préchauffez le four à 180 °C.

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