Les exquises lectures du mois de novembre
Les nouvelles lectures vont vous emmener avec gourmandise dans le monde de la pรขtisserie, sur les routes dโAsie et de Mรฉditerranรฉe. Elles vont aussi vous faire mordre dans le pain et boire, avec ou sans alcool.
La pรขtisserie de Jeffrey Cagnes
Rassemblantย 90 recettes, on retrouve dans cet ouvrage certaines des crรฉations emblรฉmatiques de la Maison, mais aussi de nouvelles recettes spรฉcialement conรงues pour ce livre et dans lesquelles simplicitรฉ et gourmandise sโallient avec justesse et sensibilitรฉ.
Auteurย : Jeffrey Cagnes โ Photographiesย : Laurent Fau โ Parutionย : 2 novembre 2023 โ Editions Solar, 34,90 โฌ
LโEclair de gรฉnie Cafรฉ
Brookie gรฉant chocolat caramel, vacherin glaceฬ noisette noix de pรฉcan, tasse tiramisu en trompe-lโลil, chocolat chaud nรฉnuphar fruit de la Passion, frappeฬ pistache et fleur dโoranger ou encore naan swedish… Le chef Christophe Adam partage ici lโunivers crรฉatif de LโEclair de gรฉnie Cafรฉ en 80 recettes sucrรฉes, salรฉes et ร boire.
Auteurย : Christophe Adam โ Photographiesย : Laurent Fau โ Parutionย : 17 novembre 2023 โ Editons de La Martiniรจre, 35 โฌ
La pรขtisserie vรฉgรฉtale de Pierre Hermรฉ
Totalement inattendu, le vรฉgรฉtal sโinvite dans les pรขtisseries gourmandissimes de Pierre Hermรฉย ! Il revisite ici les grands classiques ร travers des recettes spรฉcialement conรงues pour le livreย : babka, croissant Ispahan, sablรฉ breton, fondant chocolat vapeur, entremets Fleur de Cassis, millefeuille, Infiniment Chocolat, macaron Rose des Sables….
Auteurย : Pierre Hermรฉ & Linda Vongdara – Photographiesย : Laurent Fau โ Parutionย : 2 novembre 2023 โ Editions Solar, 39 โฌ
Plaza Athรฉnรฉe
Avec une prรฉface de Jean Imbert, et les textes de Marc Lambron, ce livre plonge avec dรฉlice dans lโhistoire et lโรฉlรฉgance du palace parisien. Situeฬ sur la prestigieuse avenue Montaigne, le palace est un lieu de vie aฬ part entiรจre et une source dโinspiration infinie ouฬ chacun se sent unique et privilรฉgiรฉ le temps dโun sรฉjour ou dโun repas. Ici, le bonheur est de se mettre aฬ table.
Auteurย : Marc Lambron โ Photographiesย : Oliver Pilcher – Parutionย : novembre 2023 โ Editions Assouline, 105 โฌ
LโEcole de la confiserie โ Le Cordon Bleu
Apprenez ร rรฉaliser vous-mรชme des calissons, des marrons glacรฉs, de loukoums, des guimauves, des nougats mousโฆ comme si vous aviez suivi les cours de lโInstitut. Les plus complexes des 90 recettes emblรฉmatiques de France et dโailleurs de cet ouvrage sont expliquรฉes et illustrรฉes en pas ร pas pour plus de facilitรฉ.
Auteurย : Le Cordon Bleu โ Photographiesย : Charly Deslandes & Emmanuelle Levesque โ Parutionย : 11 octobre 2023 โ Editions Larousse, 34,95 โฌ
La main ร la pรขte โ Les meilleures recettes de boulangerie ร la maison
Le boulanger-pรขtissier Jean-Franรงois Feuillette vous fait mettre la main ร la pรขte pour rรฉussir 50 recettes salรฉes et sucrรฉes comme un chef, grรขce aux prรฉcieux conseils et astuces distillรฉs tout au long de lโouvrage.
Auteur : Jean-Franรงois Feuillette โ Photographies : Julien Boulanger – Parution : 23 novembre 2023 โ Editions Michel Lafon, 14,95 โฌ
Comme ร Beyrouth โ 80 recettes dโAlan Geaam
Cet ouvrage plonge dans les souvenirs culinaires qui ont accompagnรฉ la jeunesse du chef Alan Geaam au Liban. Des effluves de viande grillรฉe chez le maรฎtre Shawarma aฬ lโodeur du zaatar, des tables de mezzรฉs familiales aux saveurs de la street-food, il retranscrit dans ce recueil de recettes trรจs personnel les plats chaleureux et rรฉconfortants qui ont forgรฉ le cuisinier quโil est aujourdโhui.
Auteur : Alan Geaam โ Photographies : Rina Nurra – Parution : 23 novembre 2023 โ Webedia Books, 25,90 โฌ
Momofuku
Dans cet ouvrage, retrouvez plus de 100 recettes du chef corรฉano-amรฉricain David Chang. Ses instructions sur un ton authentique et haut en couleur sont aussi claires que drรดles et vous vous surprendrez ร cuisiner autant pour goรปter ร sa cuisine extraordinaire que pour passer un bon moment en cuisine.
Auteursย : David Chang & Peter Meehan โ Parutionย : 22 novembre 2023 โ Hachette Cuisine, 35 โฌ
Le guide de la cuisine chinoise
Avec 120 recettes et des pas ร pas pour bien maรฎtriser les gestes, ce livre propose de dรฉcouvrir la cuisine chinoise. Une cuisine riche et variรฉe issue des 4 grandes rรฉgions qui ont influencรฉ la cuisine du pays. Au cours des 14 chapitres, vous apprendrez lโimportance de la nourriture dans la culture chinoise, le lien entre cuisine et mรฉdecine, les diffรฉrents types de restaurants et la cรฉrรฉmonie du thรฉ.
Auteurย : Handa Cheng โ Photographiesย : Franck Juery โ Parutionย : 8 novembre 2023 โ Editions du Chรชne, 39,90 โฌ
Le Goรปt de ma Corรฉe
Cet ouvrage regroupe 80 recettes issues de la cuisine familiale moderne corรฉenne. Lโauteur, corรฉenne dโorigine, prรฉsente tous les ingrรฉdients qui font le goรปt particulier de cette cuisineย : conserves lactofermentรฉes, pickles et sauces pour des recettes rรฉconfortantes, en marmites fumantes et petites assiettes.
Auteurย : Su Scott โ Parutionย : 5 octobre 2023 โ First Editions, 35 โฌ
Zakuro โ Le meilleur de la cuisine japonaise familiale et authentique
Doria, korokke, nikujaga, ces dรฉlicieux plats populaires essentiellement servis aฬ la maison au Japon, sโinvitent dรฉsormais chez vous, grรขce au nouveau livre du restaurant Zakuro. Composeฬ de 48 recettes faciles aฬ rรฉaliser, cet ouvrage est un aperรงu de la cuisine dโAtsuko Sakamoto et Go Sato, fondateurs de ce restaurant situeฬ en plein cลur du quartier Opรฉra aฬ Paris.
Auteursย : Go Sato & Atsuko Sakamoto โ Photographies : Pรฉpa Sion โ Parution : 17 novembre 2023 โ Editions IMHO, 24 โฌ
Le Bon Savoir de la basse-cour
Aprรจs le Bon Savoir du fromage, lโancien รฉleveur Pierre Coulon distille son savoir-faire, de lโลuf ร la volaille ร travers des chapitres didactiques incluant une partie DIY, un petit cahier pratique pour savoir faire comme chez le volailler, des bandes dessinรฉes au style ludique et coloreฬ. Il y ajoute des recettes telles que le poulet dโYvetot, le poulet au Monbazillac, mais aussi le poulet rรดti du dimanche, le lapin aฬ la moutarde, le coq au vin et mรชme des recettes pour faire ses propres terrines et farces et ne rien gรขcher.
Auteursย : Pierre Coulon & Mรฉriem Lay โ Illustrationsย : Justine Saint-Lรด & Aliรฉnor Ouvrard โ Photographiesย : David Japy โ Parutionย : 9 novembre 2023 โ First Editions, 36 โฌ
Mes รฉpices en cuisine
Cet ouvrage prรฉsente plus de 45 รฉpicesย avec leur origine, leurs caractรฉristiques, les utilisations et associations possibles ainsi que diverses astuces et anecdotes.ย Ces ยซย fiches techniquesย ยป sโaccompagnentย dโune ou plusieurs recettesย pour ne jamais manquer dโinspiration : entrรฉes, plats, desserts mais aussi boissons.
Auteurย : Gรฉrard Vives โ Photographiesย : Louis-Laurent Grandadam โ Parutionย : 27 octobre 2023 โ Editions de La Martiniรจre, 27 โฌ
Olives, feta et baklava โ 40 recettes pleines de gรฉnรฉrositรฉ qui vous feront voyager
Secrets de cuisine et bons gestes hรฉritรฉs de sa maman, le chef Armand Hasanpapaj (Objectif Top Chef), dโorigine albanaise, donne les clefs pour rรฉaliser les meilleurs byrek aฬ la feta, baklava aux noix et autres recettes ensoleillรฉes : beignets frits aฬ la ricotta, poulet aux yaourt et olives, poivrons aฬ la crรจme, churros albanais ou encore trilece…
Auteurย : Armand Hasanpapaj โ Photographiesย : Simon Dรฉtraz โ Parutionย : 11 octobre 2023 โ Editions Larousse, 20,95 โฌ
Cuisiner le soleil
Comment dire aux autres quโon les aime si ce nโest en cuisinant avec amourย ? Aurรฉlie Saada, lโancienne Brigitte, et sลur de la chef Chloรฉ Saada, cuisine ses souvenirs et ses premiรจres fois ร travers 60 recettes dรฉlicieuses et faciles ร rรฉaliser. Des recettes ร partager, pleines de goรปts et de parfums, pour enchanter les tablรฉes autour du bon goรปt de la Mรฉditerranรฉe et de lโOrient.
Auteurย : Aurรฉlie Saada โ Parutionย : 8 novembre 2023 โ Editions Hachette cuisine, 39,95 โฌ
Mes recettes de fรชtes avec Thermomix
Foie gras farci aux figues, cabillaud en croรปte dโรฉpices et lรฉgumes au lait de coco, mรฉdaillon de veau aux groseilles, bรปche glacรฉe ร la noix de coco ne sont que quelques exemples de 110 recettes gourmandes ร rรฉaliser facilement avec votre robot cuiseur pour un repas de fรชte ultra rรฉussi.
Auteurย : Sรฉverine Augรฉ โ Parutionย : 18 octobre 2023 โ Editions Larousse, 29,95 โฌ
La Fromagerie โ Secrets de lโaffineur
Avec des recettes gratinรฉes, coulantes et crรฉmeuses, ce livre regroupe tout ce quโil faut savoir sur le fromage et les bons vins ร servir pour les accompagner
Auteurย : Claude Luisier โ Photographiesย : Sophie Dumont โ Parutionย : 18 octobre 2023 โ Editions Larousse, 29,95 โฌ
Petite et grande histoire des lรฉgumes
Dans cet ouvrage, รric Birlouez nous entraรฎne dans la passionnante odyssรฉe de plus de 50 lรฉgumes, dont certains redรฉcouverts comme les panais ou les crosnes qui, pendant plus de dix mille ans, ont constituรฉ, avec les cรฉrรฉales et les lรฉgumes secs, le socle de notre alimentation.
Auteurย : Eric Birlouez โ Parutionย : 26 octobre 2023 โ Editions Quae, 26 โฌ
Claire au matcha dans ma cuisine โ 70 recettes gourmandes et bluffantes quel que soit le temps dont vous disposez
Cuisiniรจre, mรฉdecin du travail, nutritionniste et surtout une trรจs grandeย gourmande, Claire Kalchman propose ici 70 recettes pour vousย maintenir chaque jour en bonne santรฉ, sans compromettre votre gourmandise.
Auteurย : Claire Kalchman โ Parutionย : 2 novembre 2023 โ Editions Eyrolles, 18,90 โฌ
La bible officielle de lโAir Fryer easy fry & grill
Beignets de courgette, mozza sticks, cordons-bleus et frites, cassoulet gratineฬ, escalopes milanaises, burgers de poisson, lรฉgumes et feta rรดtis, profiteroles, chips de pommes… Cet ouvrage livre 100 recettes spรฉcialement adaptรฉes aฬ votre Air Fryer, de lโapรฉritif au dessert.
Auteurย : Pauline Dubois-Platet โ Photographiesย : Fabrice Veigas โ Parutionย : 4 octobre 2023 โ Editions Larousse, 22,95 โฌ
Cรฉramique, le beau, le rare et lโutileย ย
Cรฉramistes ou potiers, artisans ou artistes, sโexpriment dans les arts de table. Bรฉnรฉdicte Bortoli met ici en lumiรจre 20 cรฉramistes franรงais ร travers des interviews croisรฉes avec de grands chefs qui cรฉlรจbrent lโartisanat dans leur รฉtablissement.
Auteurย : Bรฉnรฉdicte Bortoli โ Parutionย : 2 novembre 2023 โ Editions EPA, 40 โฌ
Pain et libertรฉ – Une histoire politique du pain
Leย painย au coeur de notre histoire, culturelle, sociale et รฉconomique, rรฉvรจle sa place centrale dans notre vie politique du Moyen Age ร nos jours. Cetteย fresque inรฉdite, signรฉe des historiens Coline Arnaud et Denis Saillard, retrace, aฬ travers une iconographie aussi riche que passionnante, lโhistoire politique et sociale de cet aliment cardinal de la culture franรงaise. En six chapitres chronologiques, les auteurs montrent ร quel point leย painย cristallise tous les enjeux politiques possibles.
Auteursย : Coline Arnaud & Denis Saillard โ Parutionย : 2 novembre 2023 โ Editions Textuel, 45 โฌ
Le grand Livre des Livres de Cuisine โ 50 livres de gastronomie ร lire une fois dans sa vie
Aฬ travers une sรฉlection de 50 ouvrages, du XVIIe siรจcle aฬ nos jours, Yves Camdeborde et Laurent Seminel nous livrent un rรฉcit de passionnรฉs et de collectionneurs. Leurs propos complices, ponctuรฉs de 30 recettes rรฉalisรฉes par Yves Camdeborde, nous permettent de comprendre que la cuisine nโest quโun รฉternel recommencement et que la nouvelle cuisine sera toujours la classique de la gรฉnรฉration suivante avant de revenir sur le devant de lโassiette.
Auteursย : Yves Camdeborde & Laurent Seminel โ Parutionย : 26 octobre 2023 โ Editions Hoebeke, 45 โฌ
110 cocktails dโexception – Crรฉations & classiques, avec et sans alcool
Expert en sommellerie et mixologie, Laurent Greco rรฉvรจle lโart des cocktails, des plus classiques aux plus crรฉatifs, ร travers des recettes dรฉtaillรฉes รฉtape par รฉtape et dรฉclinรฉes avec et sans alcool.
Auteurย : Laurent Greco โ Parutionย : 23 novembre 2023 โ Editions Le Cherche Midi, 24,90 โฌ
Vin/20
Fonctionnement de la vigne, histoire des grands vignobles, lecture dโune รฉtiquette pour dรฉjouer les piรจges marketing, constitution dโune cave digne de ce nom, bouteilles de lรฉgendeโฆ Ce livre รฉtanche assurรฉment la soif de connaissance.
Auteurย : Mathieu Doumenge โ Parutionย : 2 novembre 2023 โ Editions Larousse, 29,95 โฌ
111 Sakรฉs ร ne pas manquer
Quel sakรฉ permet de vivre jusquโaฬ 100 ans ? Quelle super levure a sรฉjournรฉ dans la station spatiale Soyouz ? Et quelle maison a aidรฉ la skateuse Sakura Yosozumi aฬ remporter la mรฉdaille dโor aux Jeux olympiques de Tokyo ? Ce livre est un voyage initiatique aฬ travers les grandes marques ou les adresses plus secrรจtes du sakรฉ et fait dรฉcouvrir 111 histoires passionnantes, qui feront de vous un incollable du nihonshu.
Auteurย : Chloรฉ Cazaux- Grandpierre โ Photographiesย : Patrick Herreyre – Parutionย : 7 novembre 2023 โ Editions Emons, 18 โฌ
Les livres gastronomiques de novembre 2023 sont disponibles en librairie et en ligne sur les sites des รฉditeurs.
LโABUS DโALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTร, ร CONSOMMER AVEC MODรRATION.