Gaufres à la vanille et au praliné, noisettes caramélisées
La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 70 g de sucre
- 200 g de lait
- 50 g de crème fraîche liquide
- 210 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 40 g de praliné
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
- 1 moule 8 gaufres Ohra®
Pour les noisettes caramélisées
- 10 g d'eau
- 30 g de sucre
- 5 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 50 g de noisettes blanchies
Instructions
Gaufres
- Faites fondre le beurre tout doucement jusqu’à obtenir un beurre noisette.
- Battez les œufs avec le sucre puis ajoutez le lait et la crème. Incorporez la farine et la levure chimique tamisées. Versez le beurre noisette par-dessus en le filtrant.
- Prélevez 250 g d’appareil et ajoutez le praliné fondu. Ajoutez la vanille dans la seconde pâte.
- Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) et placez votre moule sur une plaque perforée.
- Versez une petite louche de pâte pralinée en zig zag dans chaque empreinte puis versez la pâte vanillée par-dessus. Faites cuire 17 minutes à 200°C (th. 6-7). Laissez refroidir avant de démouler.
Noisettes caramélisées
- Faites un caramel en chauffant l’eau avec le sucre.
- Incorporez le beurre et le sel puis les noisettes. Mélangez pour bien enrober les noisettes.
- Répartissez les noisettes sur les gaufres et accompagnez de sauce noisette Fabbri ou de caramel avec des noisettes caramélisées.
