Curry de saucisse de Montbéliard IGP, potimarron rôti, yaourt menthe-citron vert et cacahuètes
La recette de Pauline Séné, chef du restaurant Arboré à ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le curry
- 4 saucisses de Montbéliard IGP
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d’ail
- 30 g de gingembre
- 2 bâtons de citronnelle
- 120 g de tomate pelées
- 3 c. à café de curry jaune poudre
- 2 c. à café de pâte de curry jaune
- 1 c. à café cumin en poudre
- 1 c. à café curcuma en poudre
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 2 c. à soupe de sucre roux
- 1 pincée de piment en poudre
- Sel
- Huile neutre
- 1 L de lait de coco
- 125 g de crème liquide
- 2 citrons verts
Pour la garniture
- 1 potimarron
- Huile d’olive
- Cumin
- Paprika fumé
Pour la sauce au yaourt
- 150 g de yaourt grec
- ½ botte de menthe
- 2 citrons verts
- 10 g d'huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Vinaigre de Xérès
- 60 g de cacahuètes non salées
Instructions
- Émincez finement les oignons, hachez l’ail et le gingembre, écraser la citronnelle et détailler en en rondelles (de 3 cm de hauteur) la saucisse crue.
- Sautez les morceaux de saucisse à la poêle jusqu’à l’obtention d’une coloration uniforme.
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