Gâteau au chocolat, glaçage rocher
La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le gâteau
Pour le glaçage rocher
- 150 g d’amandes
- 180 g de pistoles de chocolat noir
- 120 g de pistoles de chocolat au lait
- 15 g d’huile de pépins de raisins
Instructions
Gâteau
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Mettez les œufs et le sucre dans la cuve d’un batteur et mélangez.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Mélangez les 2 préparations puis incorporez la farine et la levure chimique. Ajoutez la crème liquide. Mélangez.
- Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 45 minutes à 180°C (th. 6). Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille à glacer.
Glaçage
- Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre toile de cuisson sur la plaque perforée. Répartissez les amandes sur la toile et faites-les torréfier pendant 10 minutes à 170°C (th. 5-6).
- Faites fondre les chocolats au bain-marie.
- Hachez les amandes torréfiées à l’aide du Tornado de Guy Demarle et ajoutez-les dans le chocolat fondu. Ajoutez l’huile de pépins de raisins et recouvrez-en le gâteau.
Vous etes sûrs de vos 250g de sucre??
30g de sucre par portion??
En plus des 300g de chocolat ….
Vous etes sûrs de vos 250g de sucre??
30g de sucre par portion??
En plus des 600g de chocolat au total …. !!!
Oui nous sommes sûrs, la recette est ainsi !