Crêpes poires-spéculoos
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préparer la veille les poires pochées : prélever des rubans de peau de citron avec un économe puis presser le jus. Laver et éplucher les poires. Les couper en 4 et enlever le cœur. Arroser avec le jus de citron. Couper le gingembre en très fines tranches.
- Dans une casserole, verser le sucre, les poires, le gingembre, quelques zestes de citron, le bâton de cannelle et couvrir d’eau à hauteur. Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert pendant 15 min. Piquer pour vérifier la cuisson puis réserver une nuit au frais.
- Dans un blender, verser la farine, les œufs, le lait, l’huile et une pincée de sel et mixer une vingtaine de secondes. Laisser reposer 1 heure au minimum.
- Dans une poêle chaude préalablement huilée, verser une louche de pâte à crêpes et répartir. Cuire une bonne minute de chaque côté et réserver dans une assiette. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Garnir les crêpes avec les poires et une bonne cuillère de chantilly ou de glace. Concasser les spéculoos et saupoudrer sur les crêpes.
- Servir avec un verre de cidre savoureux et équilibré. Un tel cidre, très équilibré, mariant harmonieusement les trois saveurs sucrée, amère et acidulée, conviendra aussi bien à la fraîcheur de la poire qu’au crémeux de la Chantilly.
Notes
© Cidres de France
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.