Bûche de Noël au Nutella
Une recette de Grégory Cohen, chef ambassadeur FerreroNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 100 g de Nutella®
- Cacao en poudre (pour le décor)
Pour la ganache montée vanille
- 400 ml de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 85 g de chocolat blanc
Pour le biscuit roulé
- 300 ml de lait entier
- 2 g de vanille en poudre
- 45 g de beurre doux
- 4 œufs
- 65 g de farine T55
- 90 g de sucre semoule
Matériel
- Poche à douille
Instructions
- Préparez la ganache montée vanille. Dans une casserole, faites bouillir la moitié de la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser pendant 10 min à couvert. Portez à nouveau à ébullition, puis versez dans un récipient sur le chocolat blanc en morceaux. Retirez la gousse de vanille, mélangez au fouet et ajoutez le reste de crème froide. Couvrez de film alimentaire et laissez prendre au frais pendant 6 h au minimum.
- Préparez le biscuit roulé. Dans une casserole, faites chauffer le lait, la vanille et le beurre. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec la farine jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez un peu de lait s’il est trop sec. Versez le lait chaud en deux fois, puis remettez à feu doux et faites cuire comme une pâtissière en mélangeant constamment et sans faire bouillir. Réservez dans un récipient. Montez les blancs d’œufs au fouet avec le sucre. Mélangez rapidement les deux préparations au fouet.
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