Eclade de moules au thym, à la plancha

Un peu différente de la recette traditionnelle charentaise qui se fait sur une planche, cette éclade de moules au thym est encore plus simple puisqu’elle se cuit sous cloche, sur une plancha.

Eclade de moules au thym

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 8 minutes

Ingrédients

  • 2 L de moules de bouchot
  • 4 petits fagots d’herbes (thym, romarin et laurier sec)
  • poivre

Instructions

  • Réalisez les petits fagots en mélangeant thym, romarin et laurier secs. Utilisez de la ficelle de cuisine.
  • Allumez la plancha Le Marquier à feu vif. Déposez les moules en tas dessus.
  • Allumez chacun des fagots (il ne doit pas y avoir de flamme), puis déposez-les sur les moules. Couvrez avec la cloche. Elles vont s’ouvrir et se parfumer avec la fumée des herbes.
  • Au moment de servir, mettez les moules sur une planche, passez un coup de moulin à poivre et dégustez avec les doigts.
    recette d'Eclade de moules au thym

Notes

100% plancha
100% Plancha
Auteurs : Philippe Escaich & Philippe Mesuron – Parution : 19 avril 2023 – Editions Larousse, 17,95 €
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