Rillettes de maquereaux maison
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Commencer par réaliser un court bouillon. Dans le rondeau, verser le poivre en grain, le thym, le laurier, les carottes coupés en grosses rondelles et les oignons émincés. Ajouter 2 L d’eau et porter à frémissement. Plonger ensuite les filets de maquereaux pendant 10 à 15 minutes.
- Pendant la cuisson, ciseler les échalotes et le persil. Une fois cuits, récupérez les filets de maquereaux. Ecraser et mélanger la chair des maquereaux avec la crème, la moutarde, le persil, les échalotes, du sel et du poivre.
- Déguster sur quelques tranches de pain grillé avec un filet de jus de citron.
