Rissoles à la confiture de framboise

Pour un Mardi Gras joyeux et gourmand, on prépare des rissoles à la confiture de framboise, de délicieux beignets qui viennent de Savoie. Prévoyez peut-être de doubler la recette car tout le monde risque d’en redemander !

Rissoles à la confiture de framboise

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
Temps de repos 1 h 15 min

Ingrédients

  • 1 jaune d’œuf
  • 400 g de farine
  • 200 g de beurre
  • 25 g de sucre en poudre
  • 10 g de sucre glace
  • 100 g de confiture de framboise
  • sel
  • huile pour friture

Instructions

  • Faire fondre 70 g de beurre et le sucre en poudre dans une petite casserole. Verser dans une jatte, ajouter 12 cl d’eau froide, le jaune d’œuf, la farine tamisée et une pincée de sel. Travailler la pâte du bout des doigts, puis former une boule. L’envelopper dans du film étirable et la laisser reposer 1h au réfrigérateur.
  • Étaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné. Déposer les 130 g de beurre restant uniformément en petits morceaux. Replier la pâte en 3, puis l’abaisser une nouvelle fois en rectangle avec un rouleau à pâtisserie. La replier de nouveau en 3 et recommencer l’opération encore 2 fois.
  • Placer le rectangle de pâte 15 min au réfrigérateur.
  • L’abaisser sur 2 à 3 mm d’épaisseur. Déposer des petits tas de confitures à espaces réguliers. Plier en deux la pâte sur elle-même puis découper des cœurs à l’aide d’un emporte-pièce. Souder les bords de chaque rissole avec les dents d’une fourchette.
  • Les plonger par groupe de 4 dans un bain de friture à 170° et les laisser dorer 2 à 3 min par face.
  • Les déposer sur du papier absorbant, les laisser refroidir puis les saupoudrer de sucre glace.
    recette de Rissoles à la confiture de framboise

Notes

© Ph. Asset / Adocom-RP pour le CNPO

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