Ces tartes fines aux abricots sont un plaisir simple et rapide à réaliser. Saupoudrées de cassonade, elles caramélisent légèrement à la cuisson, c’est un délice !

Tartes fines aux abricots 

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 8 abricots
• 1 pâte feuilletée
• 1 œuf 
• 50g de beurre mou
• 50g de sucre en poudre
• 50g de poudre d’amande
• 2 c à c de cassonade

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Laver les abricots, les couper en 2, retirer le noyau puis couper chaque demi-abricot en fines tranches.
3. À l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un bol retourné), découper 8 cercles de pâte feuilletée. Piquer chaque cercle de pâte à l’aide d’une fourchette.
4. Dans un saladier mélanger le beurre mou et le sucre pour obtenir une crème lisse puis incorporer l’œuf et la poudre d’amande. Déposer une cuillerée de cette préparation au centre de chaque cercle de pâte et la répartir en laissant un demi-centimètre libre sur les pourtours.
5. Disposer les abricots harmonieusement sur la crème en rosace. Saupoudrer d’un peu de cassonade.
6. Enfourner pour 20 min, puis laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Astuces 

Servez les tartelettes parsemées d’amandes concassées et agrémentées d’un filet de miel.

Pour une tarte encore plus fine, étendez la pâte au rouleau pour l’affiner. Auquel cas, réduisez légèrement le temps de cuisson.

Le saviez-vous ?

L’abricot, c’est 45 grammes de plaisir en bouche ! La France est le 2^ème producteur d’abricots en Europe derrière l’Italie et produit en moyenne plus de 125 000 tonnes par an.

© Crédits photos : Julie Mechali / Stylisme et recette : Annelyse Chardon pour Interfel, Les fruits et légumes frais.