janvier 6, 2019

Onglet de bœuf et poêlée de butternut par Geoffroy Maillard

Name: Onglet de bœuf et poêlée de butternut par Geoffroy Maillard
Cook time: 30 min
Ingredients: 600 g d’onglet de bœuf; 40 g de moelle taillée en petits cubes; 20 cl de fond de veau; 1 courge butternut; 2 grosses échalotes; 20 g de beurre bien froid; 10 cl d’huile neutre; Sel fin (poivre au moulin et fleur de sel); 5 grains de poivre; 3 grains de café; 1 càs de miel; 1 càc de cacao amer en poudre; 2 bouchons de Single Malt

Onglet de bœuf et poêlée de butternut par Geoffroy Maillard

Couverts personnes

Temps de cuisson 30

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