La douceur de la crème réveillée par la fraicheur des fruits. Voici la recette tout en légèreté et vitamines de la panna cotta orange et mangue. De quoi se régaler sans excès.

Panna cotta à l’orange et à la mangue

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 2,5 dl de crème liquide
• 40 g de sucre
• ½ gousse de vanille
• 1 plaque de gélatine
• Confiture à l’orange et clémentine de Corse
• Huile aromatisée au citron jaune
• 1 mangue
• 2 oranges Bio
• Balsamique blanc à la mangue
• Huile d’olive ardente

1. Placez la gélatine dans l’eau froide.
2. Mettez les graines de vanille dans la crème.
3. Chauffez la crème liquide avec la gousse de vanille sans faire bouillir. Ajoutez le sucre, toujours sans porter à ébullition, puis ajoutez la plaque de gélatine, après l’avoir essorée.
4. Mettez 1 à 2 cuillères de confiture à l’orange au fond des verres, puis versez la préparation de panna cotta. Remplissez seulement à moitié.
5. Ajoutez une goutte d’huile au citron dans chaque verre.
6. Réservez au réfrigérateur au minimum 2 à 3 heures.

Préparez la salade

1. Pelez la mangue et découpez-la.
2. Pelez les oranges et découpez-les en quartiers.
3. Mélangez les oranges et la mangue dans une vinaigrette de balsamique à la mangue et d’huile d’olive ardente.
4. Laissez mariner au moins 1 heure (jusqu’à 24 heures) au réfrigérateur.
5. Décorez les panna cotta avec les filets d’orange et la mangue marinés.

Cette recette se réalise avec les produits Brémond 1830