Servi avec une crème montée au parfum d’orgeat, ce mi-cuit au chocolat, parfaitement coulant est une délicieuse recette à faire avec les enfants.
Mi-cuit chocolat à la crème d’orgeat
La recette de Christophe Michalak
Niveau de difficulté : un peu difficile
Temps de préparation : moins de 30 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 65 g de beurre demi-sel
- 75 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 80 g de cassonade
- 2 oeufs entiers soit 100 g
- 30 g de farine passés au tamis
Pour la crème montée orgeat
- 200 g de crème fleurette montée
- 10 ml (10 g) de sirop d’orgeat
Ustensiles
- 4 cercles de 6 cm de diamètre et 4,5 cm de haut
- Avec tes parents, fais fondre dans une casserole à feu doux le beurre et le chocolat noir haché.
- Ajoute les oeufs et le sucre au fouet, puis la farine tamisée. Dresse le tout dans 4 cercles de 6 cm de diamètre et 4,5 cm de haut. Laisse-les reposer au moins une heure au réfrigérateur.
- Enfourne-les à 190°C pendant environ 8 minutes. Puis à la sortie du four, pour stopper la cuisson, glisse les cercles chauds sur une grille froide. L’indice de la cuisson parfaite ? Tout juste ferme à l’extérieur et couuuuuulant à l’intérieur !
- Dans un cul-de-poule, verse la crème fleurette et le sirop d’orgeat. Monte ensuite la crème bien froide au fouet jusqu’à ce que tu obtiennes une texture mousse à raser, comme celle de papa.
- Si besoin, tu peux conserver cette recette cinq jours au réfrigérateur.
Le mot du chef
La raison d’être de ce dessert, c’est de dresser la crème bien froide sur les mi-cuits bien chauds juste avant dégustation. Frissons garantis !
© Delphine Michalak