Bowl de saumon à l’huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence AOP
Avec des légumes, des légumineuses et du gingembre, ce bowl de saumon frais à l’huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence AOP est un savoureux plat complet et sain, à déguster bien frais.
Poke bowl de saumon frais, avocat, lentilles, à l’huile de la Vallée des Baux de Provence AOP
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1,5 verre de lentilles vertes du Puy
- 300 g de saumon ultra frais
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 4 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 citron vert
- 1 avocat
- 1 botte de radis
- 1 carotte
- 1 poignée de pousses de soja
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Graines de sésame noir et sésame blanc
- Gingembre frais
- Piment d’Espelette
- Sel
- Poivre
Instructions
- Rincer les lentilles et les faire cuire selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, couper le saumon (sans la peau) en petits dés.
- Dans un bol, mélanger les dés de saumon avec la sauce soja, l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, le vinaigre, le zeste et le jus du citron vert. Râper également le gingembre (selon votre goût), poivrer légèrement, ne pas saler à cause de la sauce soja, assaisonner avec un peu de piment d’Espelette.
- Laisser mariner pendant 20 minutes au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, rincer les radis, puis les émincer finement. Laver, éplucher et râper la carotte avec une râpe à gros trous. Peler l’avocat, enlever le noyau et le couper en fines lamelles.
- Assemblage, dans un bocal : mettre une couche de lentilles, déposer les morceaux de saumon dessus, puis les crudités en couches successives.
- Ajouter le reste de la marinade du saumon, quelques brins de coriandre, des graines de sésame et ajuster l’assaisonnement.
Notes
© Céline de Cérou pour France Olive