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–+ portions
Bowl de saumon à l’huile d’olive

Poke bowl de saumon frais, avocat, lentilles, à l’huile de la Vallée des Baux de Provence AOP

Niveau de difficulté : très facile
Couverts 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps d’attente 20 minutes

Ingrédients

  • 1,5 verre de lentilles vertes du Puy
  • 300 g de saumon ultra frais
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 1 citron vert
  • 1 avocat
  • 1 botte de radis
  • 1 carotte
  • 1 poignée de pousses de soja
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • Graines de sésame noir et sésame blanc
  • Gingembre frais
  • Piment d’Espelette
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Rincer les lentilles et les faire cuire selon les indications du paquet.
  • Pendant ce temps, couper le saumon (sans la peau) en petits dés.
  • Dans un bol, mélanger les dés de saumon avec la sauce soja, l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, le vinaigre, le zeste et le jus du citron vert. Râper également le gingembre (selon votre goût), poivrer légèrement, ne pas saler à cause de la sauce soja, assaisonner avec un peu de piment d’Espelette.
  • Laisser mariner pendant 20 minutes au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps, rincer les radis, puis les émincer finement. Laver, éplucher et râper la carotte avec une râpe à gros trous. Peler l’avocat, enlever le noyau et le couper en fines lamelles.
  • Assemblage, dans un bocal : mettre une couche de lentilles, déposer les morceaux de saumon dessus, puis les crudités en couches successives.
  • Ajouter le reste de la marinade du saumon, quelques brins de coriandre, des graines de sésame et ajuster l’assaisonnement.
    recette de Bowl de saumon à l’huile d’olive

Notes

© Céline de Cérou pour France Olive