Cette petite tartelette est garnie d’une crème frangipane ou d’une crème pâtissière aux amandes. Elle est recouverte d’un mince disque de pâte que surmontent des croisillons de pâte en décor sur le dessus. Délicate et raffinée, la conversation exige des ingrédients de toute première qualité.
tiré du « Larousse de la cuisine » – Larousse – p.201
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