Epigramme

Epigramme

(vieilli) Ragoût blanc d’agneau préparé avec la noix de côtelette.

Poitrine d’agneau cuite dans un fond blanc, puis pressée, découpée en tranches, panée à l’anglaise et sautée au beurre.

tiré du « Lexique Culinaire Ferrandi »- Hachette Cuisine – p.108


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Proche
Proche