Le Comtes de Champagne est le reflet de l’exigence, de la passion et de l’âme de la Maison. Ce nouveau millésime 2008 a demandé à tous 6 mois de patience supplémentaires, poussière pour un vin, une grande réussite, qui ne craint en aucun cas les affres du temps.

Terroir champenois d’exception planté à 95 % de Chardonnay, la Côte des Blancs s’étend sur à peine 20 km au sud d’Epernay. La craie y affleure partout, constituant un précieux réservoir d’eau et de chaleur sous la double influence du climat océanique et continental. Les vignes sont principalement orientées à l’est et abritées des vents dominants d’ouest. Plantées à flancs de coteaux elles optimisent ainsi leur temps d’ensoleillement. Expression la plus aboutie du style de la Maison Taittinger, le Comtes de Champagne Blanc de Blancs est composé exclusivement de Chardonnays issus des 5 villages de la Côte des Blancs classés « Grand Cru » : Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil- sur-Oger et Oger.

Pour tirer le meilleur de chaque vigne, le travail y est manuel et respectueux de l’environnement. Il s’effectue au rythme de la nature. La vendange n’intervient qu’à belle maturité, avec un soin extrême à la cueillette puis au tri des grappes. Chaque terroir est pressuré séparément pour garder intacts les caractères de chacun, entre finesse, minéralité et puissance. Si la vendange s’avère d’une exceptionnelle qualité et digne d’être millésimée, son assemblage subtil donnera naissance au Comtes de Champagne.

Un Comtes de Champagne est rare. Les critères choisis pour son élaboration excluent une production à grande échelle. Elaboré dans les crayères gallo-romaines de l’ancienne abbaye Saint-Nicaise, à Reims, cette cuvée bénéficie jusqu’à son apogée d’une succession de soins attentifs. Seul le vin de première presse, la « cuvée », gage absolu de finesse, est utilisé. Parmi les vins entrant dans la composition du Comtes de Champagne, 5 % ont vieilli 4 mois en fûts de chêne neufs, renouvelés par tiers chaque année, rehaussant ainsi les qualités intrinsèques de l’assemblage final de notes toastées. Ce n’est qu’après un patient vieillissement d’une dizaine d’années et à 18 mètres sous terre que les prestigieux flacons entreront dans la lumière.

L’année 2008 est l’expression parfaite de notre climat continental champenois à la fois chaude et fraîche. L’hiver a été très froid et long avec une faible pluviométrie. Le Printemps s’est montré doux et humide avec peu d’ensoleillement. La floraison s’est déroulée pendant la première quinzaine de juin sous des températures relativement basses. La maturation a été plutôt lente et régulière accompagnée de températures peu élevées et de quelques épisodes de pluie. Les vendanges se sont déroulées du 15 septembre au 10 octobre sous le soleil avec des températures relativement fraîches, ce qui a permis de récolter des raisins mûrs et très sains. Les vins de cette année se caractérisent par leur fraîcheur, leur tension, leur pureté, leur salinité, leur finesse et leur précision aromatique.

Synonyme d’un instant unique et exceptionnel, l’ouverture de Comtes de Champagne 2008 tient toutes ses promesses. La robe d’une grande brillance encore juvénile sur des couleurs jaunes pales avec quelques légers reflets verts. La bulle est fine, crémeuse et délicate presque spirituelle. Le nez de ce Comtes de Champagne 2008 est profond, précis et cristallin. Il fait preuve d’une incroyable fraicheur et minéralité. Cette pureté aromatique est la véritable expression des sols crayeux dont il est issu nous offrant cette impression très aérienne de délicate tension. A la fois ciselé, complexe et tout en retenue le nez de ce millésime 2008 nous transporte sur des arômes de poire, de citron vert, de poivre blanc, de fleur d’oranger savamment mariés à des notes légèrement réglissées et toastées. La bouche est un voyage organoleptique d’une grande finesse aromatique qui nous transporte dans une tension et une minéralité persistante.

Comtes de Champagne 2008 se livre sous sa forme la plus pure, la plus brut et la plus intense. Bel équilibre entre finesse et concentration offert par le millésime, vous serez séduit par ses arômes de fruits blancs, de pamplemousse, de menthol sur une finale délicatement miellée. Durant ses 12 années de lente maturation en caves le temps à fait son œuvre permettant à ce Comtes de s’ouvrir à nous avec une énergie et un potentiel de vieillissement hors du commun.

Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2008 s’apprécie dès l’apéritif avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de thon. A table, découvrez-le en compagnie de caviar ou d’un homard grillé aux truffes.

Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2008 est disponible chez les cavistes au prix de 162 € la bouteille en coffret.

© Thierry des Ouches

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.