Spaghettis alla puttanesca, comme à Naples
Tomates concassées, piment, olives noires, anchois… ces spaghettis alla puttanesca sont un plat de pâtes savoureusement piquant. Un délice !
Spaghettis alla puttanesca
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de spaghetti Garofalo
- 2 gousses d’ail
- 10 filets d’anchois au sel
- 400 g de tomates concassées
- 2 c. à soupe de câpres
- 200 g d’olives noires (kalamata ou Nice)
- Quelques brins de persil
- 1 pincée de piment
Instructions
- Cuisez les pâtes : faites bouillir un grand volume d’eau salée.
- Plongez les pâtes et laissez-les cuire environ 9 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Préparez la sauce : dans une sauteuse, faites chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez l’ail puis les anchois rincés et finement hachés. Laissez-les fondre doucement quelques minutes.
- Incorporez les tomates concassées, les câpres, le piment et les olives grossièrement hachées. Laissez mijoter la sauce quelques minutes à feu doux pour bien développer les saveurs.
- Égouttez les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson.
- Ajoutez-les directement dans la sauteuse avec 2 c. à soupe d’eau de cuisson. Mélangez vivement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Ajoutez quelques brins de persil frais haché. Mélangez une dernière fois et servez bien chaud.
Notes
© Studio Diurne pour Garofalo