Très fraîche, cette salade de quinoa aux agrumes se sert avec de l’avocat et une vinaigrette réalisée à base de jus d’orange. On y ajoute des fruits secs pour encore plus de gourmandise et de croquant.
Salade de quinoa aux agrumes et aux fruits secs
Niveau de difficulté : très facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Recette pour 3 à 4 personnes
Ingrédients
- 200 gr de quinoa
- 1 pomelo
- 2 clémentines
- 1/2 oignon rouge
- 100 gr de mélange énergie Natur’ & Bon de Vico
- 1 avocat
- Une belle poignée de roquette
Pour la vinaigrette
- 1 petite orange pressée
- 1/2 citron vert pressé
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de moutarde
- Sel & poivre
- Rincez le quinoa sous l’eau claire puis faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée environ 15min. Rincez-le sous l’eau froide, réservez.
- Mélangez les ingrédients de la vinaigrette. Émincez finement l’oignon rouge, concassez le mélange énergie Natur’ & Bon de Vico et ajoutez le tout au quinoa. Versez les 3/4 de la vinaigrette, mélangez.
- Épluchez les agrumes et découpez-les en rondelles ou demi-rondelles selon vos préférences. Épluchez et émincez l’avocat.
- Au moment de servir, disposez dans les assiettes une petite poignée de roquette, le mélange de quinoa, les morceaux d’agrumes et quelques tranches d’avocat. Recouvrez d’un peu de vinaigrette – surtout l’avocat – salez & poivrez. Dégustez.