Parmentier de canard et vitelotte
Simplissime, cette recette de parmentier de canard et vitelotte -les pommes de terre violettes- est un dรฉlice rรฉconfortant au petit goรปt de chรขtaigne.
Parmentier de canard et vitelotte
Niveau de difficultรฉย : trรจs facile
Ingrรฉdients
- 4 vitelottes
- 1 pomme de terre ร purรฉe
- 2 cuisses de canard confites
- 10 cl de crรจme liquide
- 1 c. ร soupe dโhuile dโolive
- 1 gousse dโail
- Sel
- Poivre
Instructions
- Eplucher toutes les pommes de terre.
- Les cuire ร l'eau bouillante salรฉe avec la gousse d'ail (dรฉpart ร l'eau froide) environ 20 min.
- Les รฉgoutter et les รฉcraser ร la fourchette.
- Tiรฉdir le canard confit au four. Le dรฉgraisser totalement et l'effilocher.
- Assaisonner la purรฉe (huile d'olive, sel, poivre, crรจme).
- Monter les ramequins : rรฉpartir le canard effilochรฉ dans les ramequins puis la purรฉe violette. Au besoin, rรฉchauffer au four avant de dรฉguster.
Notes
ยฉ T. Antablian pour Interfel