Sauté de veau aux petits légumes croquants

Voici une recette très facile de sauté de veau aux petits légumes croquants, à cuisiner en cocotte et à savourer en famille, avec un peu de riz.

Sauté de veau aux petits légumes croquants

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 800 g de sauté de veau
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 1 poivron
  • 20 g de haricots verts (surgelés hors saison)
  • 200 g de tomates cerises
  • 1 c. à soupe rase de farine
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 2 feuilles de laurier
  • quelques brins de thym
  • sel
  • poivre du moulin (3 tours)
  • 20 cl de vin blanc sec (type Muscadet)
  • 20 cl d’eau

Instructions

  • Peler et émincer finement l’oignon. Eplucher, laver et tailler les carottes en fines rondelles. Laver, épépiner et couper le poivron en lanières. Equeuter et laver les haricots verts. Rincer les tomates cerises.
  • Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit fondant. Déposer les morceaux de veau, les saupoudrer de farine et faire revenir pendant 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement.
  • Ajouter les carottes en rondelles, les lanières de poivrons et les haricots verts. Verser le vin blancet l’eau. Ajouter le concentré de tomates, le thym et les feuilles de laurier et mélanger. Faire cuire à couvert, à feux doux, pendant 40 à 50 minutes. Les légumes doivent être croquants.
  • 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates cerises.
  • Poivrer et parsemer de thym frais juste avant de servir.
    recetet de Sauté de veau aux petits légumes

Notes

© AnneCé Bretin pour Interfel

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