
Ragoût de bœuf mariné au vin rouge et au romarin
Ingrédients
Pour la marinade au vin rouge et au romarin
- ½ tasse de vin rouge sec
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de romarin frais finement haché
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
Pour la cuisson du ragoût
- 1,3 kg de bœuf pour ragoût
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 oignon haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 c. à soupe de farine
- 3 tasses de bouillon de bœuf
- ¼ de tasse de concentré de tomate
- 900 g de petites pommes de terre
- 900 g de carottes, coupées en gros morceaux
- 1 tasse de petits pois congelés
- 2 c. à soupe de persil frais finement haché
Instructions
- Mélangez le vin rouge, l'huile, le romarin, la moutarde, le vinaigre, l'ail, le sel et le poivre.
- Remplissez la boîte fraicheur FoodSaver® de la marinade et du bœuf. Mettez la valve sur le mode marinade, retirez le réservoir de liquide, branchez la machine sous vide FoodSaver® et appuyez sur le bouton Marinade. Laissez la machine exécuter un cycle de 12 minutes pour imprégner le bœuf de la marinade.
- Retirez le bœuf de la marinade et réservez la marinade.
- Préchauffez le four à 160°C. Faites fondre le beurre à feu moyen dans un faitout ou une grande casserole allant au four. Faites cuire l'oignon et le céleri 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Saupoudrez de farine ; cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporez lentement le bouillon de bœuf et le concentré de tomate en fouettant ; portez à ébullition.
- Ajoutez le bœuf pour ragoût et la marinade dans la casserole, couvrez et faites cuire au four pendant 2h à 2h30 ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Incorporez les pommes de terre et les carottes. Couvrez et remettez au four. Cuire 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande soit assez tendre pour être coupée à la fourchette.
- Ajoutez les petits pois ; cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Parsemez de persil.