Délicieusement parfumée cette recette de soupe à la citrouille et à la citronnelle se met en bocal pour en avoir toujours sous la main ! Cuisinez-la en ce moment et jusqu’en décembre, à la pleine saison de la citrouille, et ajoutez-y des herbes fraîches, des petits oignons et des pignons grillés au moment de la servir.

Soupe à la citrouille et à la citronnelle

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de traitement thermique : 60 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 citrouille de taille moyenne : environ 2kg (avant de l’éplucher et d’ôter les graines)
• 60 cl d’eau
• 80 cl de lait de coco
• 2 bâtons de citronnelle, coupés dans la longueur
• Un morceau de 30G de gingembre frais
• 1 échalote
• 3 gousses d’ail
• 5 cl d’huile de tournesol
• 1 bouquet de coriandre ‐ 30g
• sel

1. Épluchez et enlevez les graines de la citrouille, et coupez en petits dés.
2. Attachez les bâtons de citronnelle avec la ficelle de cuisine afin d’avoir 4 petits fagots.
3. Épluchez et émincez les échalotes, l’ail et le gingembre, et faites rissoler dans une grande poêle pendant 2 minutes à feu moyen, sans aller jusqu’à faire dorer.
4. Ajoutez la citrouille, le lait de coco, l’eau et le sel, et amenez à ébullition.
5. Ajoutez la citronnelle et faites cuire pendant 40 minutes à feu doux avec un couvercle. Remuez de temps en temps.
6. Ôtez la citronnelle (mais gardez‐la), ajoutez la coriandre émincée.
7. Versez la soupe dans les bocaux jusqu’à 2 cm du rebord, ajoutez un bâton de citronnelle dans chaque bocal et procédez immédiatement au traitement thermique, 60 minutes à 100° C.

© Le Parfait