Délicieuse en toute saison, cette recette propose les lentilles de façon gourmande. Découvrez le Capuccino de lentilles et chantilly pain grillé.

Capuccino de lentilles et chantilly pain grillé

Saisons : printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 10 à 20 minutes

Temps de cuisson : 20 à 30 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 100 g de lentilles vertes
• ½ oignon
• 1 carotte
• 1 gousse d’ail
• Sel
• Poivre
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 10 brins de ciboulette (facultatif)

Pour la chantilly

• ½ l de crème liquide
• 3 tranches de pain grillé
• 1 siphon et une cartouche

1. Laver et éplucher la carotte. La tailler en petits dés.
2. Rincer les lentilles dans une passoire à l’eau froide.
3. Dans une cocotte, verser l’huile d’olive. Ajouter les dés de carotte, la gousse d’ail écrasée, le demi-oignon ciselé puis les lentilles.
4. Faire chauffer 2 min et verser de l’eau (2 fois le volume des lentilles). Cuire 30 min à feu moyen.
5. Saler en fin de cuisson. Mixer la préparation. Selon le goût, passer ou non au chinois (passoire fine) en foulant avec une cuillère en bois. Rectifier l’assaisonnement.
6. Verser la crème fraîche liquide dans une casserole et la faire tiédir légèrement.
7. A la râpe à gruyère, râper le pain dans la crème.
8. Passer au chinois (passoire fine).
9. Verser la crème dans un siphon et percuter une cartouche. Placer le siphon au frais.
10. Verser la crème de lentille chaude dans des tasses.
11. Décorer d’un nuage de chantilly au pain grillé juste avant de servir. En option, décorer de ciboulette fraîche ciselée.

Cette recette est tirée du site de l’interprofession des fruits et légumes frais.

Recette : Charles Soussin – Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian