Voici une recette ultra saine et facile qui peut constituer un repas à part entière pour les petits estomacs. Si vous la consommez en entrée, prévoyez simplement un plat léger ensuite. Voici la recette de la Soupe de poireaux

Soupe de poireaux

Saison : Automne, Hiver

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 à 20 minutes

Temps de cuisson : 20 à 30 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 3 poireaux
• 1 oignon
• 1 grosse pomme de terre
• 1 citron
• 50 g de beurre
• Sel et poivre
• 125 g de bleu d’Auvergne
• 1 poignée de graines de courge

1. Nettoyer les poireaux. Mettre de côté un blanc de poireau pour la finition. Emincer finement le reste.
2. Eplucher, rincer et émincer la pomme de terre. Ciseler l’oignon.
3. Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande casserole et y faire revenir pendant 5 min l’oignon ciselé et les poireaux émincés.
4. Ajouter la pomme de terre, saler, poivrer et verser 1,5 l d’eau. Porter à ébullition et faire cuire 25 min.
5. Mixer et parfumer avec le jus du citron et la moitié du bleu d’Auvergne. Bien mélanger.
6. Faire chauffer le beurre restant dans une poêle et y faire dorer le blanc de poireau restant coupé en rondelles. Saler et poivrer.
7. Servir la soupe dans des bols ; répartir dessus le blanc de poireau poêlé, les dés de bleu d’Auvergne restants et les graines de courges.

Petit plus

Agrémentez la soupe d’herbes fraîches (cerfeuil, ciboulette, persil, …), de graines germées, de jeunes pousses … et pourquoi pas de croûtons ! Variez les graines : lin, tournesol …

Cette recette est tirée du site de l’interprofession des fruits et légumes frais.

Recette : Annelyse Chardon – Interfel

Photo : © Julie Méchali/Interfel