Risotto butternut et Cancoillotte
Trรจs crรฉmeux, ce risotto butternut et Cancoillotte sโaccompagne de champignons fondants et de noisettes, pour un joli jeu de textures et de saveurs.
Risotto butternut et Cancoillotte
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 250 g de riz ร risotto
- 400 g de butternut
- 200 g de champignons de Paris
- 150 g deย noisettes
- 1 oignon
- 6 c. ร soupe deย Cancoillotte
- 1 L deย bouillonย de lรฉgumes
- 8 cl de vin blanc
- 2 brins de thym
- 3 c. ร soupe dโhuile dโolive
- 40 g de beurre
- 1 pincรฉe de paprika
- 5 brins de persil ciselรฉs
- Sel
- Poivre
Instructions
- Peler et couper la courge butternut en petits morceaux, les รฉtaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisรฉ. Arroser avec lโhuile dโolive et le thym effeuillรฉ, saler et poivrer.ย
- Enfourner ร 180ยฐC pendant 25 mn.
- Une fois cuits, mixer les morceaux de butternut avec le paprika, puis mรฉlanger avec la Cancoillotte pour obtenir une crรจme, maintenir au chaud en remettant dans le four รฉteint.
- Laver et couper les champignons en lamelles, les faire revenir avec 10 g de beurre pendant 5 mn ร la poรชle avec les noisettes grossiรจrement concassรฉes. Rรฉserver au four avec la crรจme de Cancoillotte.
- Peler et ciseler lโoignon, le faire revenir avec le reste du beurre dans une poรชle.ย
- Ajouter le riz, mรฉlanger jusquโร ce quโil devienne translucide, puis dรฉglacer au vin blanc. Mรฉlanger jusquโร son รฉvaporation.ย
- Verser le bouillon de lรฉgumes bien chaud, ajouter louche aprรจs louche en attendant lโabsorption du liquide entre chaque ajout.
- Goรปter le riz au bout de 20 mn pour vรฉrifier sa cuisson. Puis incorporer la crรจme butternutโcancoillotte.ย
- Servir bien chaud avec les champignons et les noisettes, le tout parsemรฉ de persil.
